“El Alentejo fue, en tiempos, una gran región de cultivo del trigo. En los MONTADOS de SOBREIROS y olivares, grandes piaras de cerdos pastaban en las planicies. Por eso el pan, la carne de cerdo y el aceite de oliva son la base de una de las más sabrosas cocinas de Portugal, que las hierbas aromáticas perfuman con los deliciosos olores del campo". (www.visitportugal.pt) Esta es también la base de nuestra gastronomía y el punto de partida para un sorprendente hallazgo de nuevos sabores.