"O Alentejo foi, em tempos, uma grande região de trigo. Nos montados de sobreiros e oliveiras, grandes varas de porcos pastavam nas planícies. Por isso o pão, a carne de porco e o azeite são a base de uma das mais gostosas cozinhas de Portugal, que as ervas aromáticas perfumam com os deliciosos cheiros do campo".
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Esta é também a matriz da nossa gastronomia e o ponto de partida para uma surpreendente descoberta de novos paladares.